Rezepte Kochen & Backen    Aal Rezepte 118    Aal Rezepte 119    Aal Rezepte 120
   Aal Rezepte & Tipps    Aal Rezepte 121    Aal Rezepte 122    Aal Rezepte 123
   Fischrezepte & Tipps    Aal Rezepte 124    Aal Rezepte 125    Aal Rezepte 126
                        
 
 
 
 
 
 
 
   
   
  
Aal Rezepte
 
Steinbutt Mit Räucheraalsauce Und Lauchscheiben

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Fischgerichte, Meeresfrüchte, Aal, Fisch, Meer
 

1
2
100
50
100

 


g
g
g

 
Steinbutt
Stangen Lauch
Rauchaalgräten
Butter
Creme fraiche
-Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1
2

1

1/2





Liter
Knollensellerie
Zwiebeln
Petersilie
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Weißwein

Den Steinbutt filetieren, portionieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steinbuttgräten wässern und danach mit dem Gemüse, Weißwein und Gewürzen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser knapp bedecken, aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb geben. In diesen Fond die Rauchaalgräten geben und ziehen lassen, bis der Fond den Rauchaalgeschmack angenommen hat. Gräten entfernen.

Den Fond bis auf 5-6 Esslöffel reduzieren lassen, Creme fraiche zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und mit kalter Butter aufmontieren.

In die heiße Pfanne geklärte Butter geben und die Steinbuttschnitten einlegen, zusammen mit den Lauchscheiben.

Den Fisch anbraten, umdrehen und die Pfanne ca. 3-4 Minuten in den vorgeheizten Ofen (220 Grad C) geben. Herausnehmen, frische Butter zugeben und den Fisch und Lauch damit übergießen.

Danach auf einem Tuch abtropfen lassen und zusammen mit den Lauchscheiben auf der Aalsauce anrichten.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

Leckere Fisch & Aal Rezepte zum Kochen, Backen, Braten, Grillen, Dünsten, Räuchern, Schmoren und Garen wie zu Omas Zeiten kostenlos ausdrucken und downloaden. Einfach, Schnell und Lecker. Mit feinen Zutaten, Beilagen und Zeit Einheiten. Ob Vegetarisch, in Soße, Kalorienarm, Gesund, als Diät zum Abnehmen, vom Grill aus der Pfanne, dem Backofen, oder in Alufolie, hier In unserem Online Kochbuch finden Sie alle Rezepte. Original Fischrezepte für zum Beispiel hausgemachte Rollmöpse, Seezunge, Lachs, Hering, Karpfen, Aal, Forelle, Seelachs, Tintenfisch, Tunfisch, Krabben, Garnelen, Fischsuppe, Bratheringe, Dorsch, Hummer, Seezunge, Flunder, Scholle, Pangasius oder Fischauflauf herzhaft und Pikant. Auf dem Holzkohle Grill, dem Bratschlauch oder in der Mikrowelle pruzeln, für jeden ist das passende Fisch Rezept dabei. Dazu kommen viele verschiedene Kochrezepte und Backrezepte zum selber Backen und selber Kochen. Omas beste Kekse, Plätzchen und Kuchen Backen Rezepte für Anfänger, Fortgeschrittene und Hobby Köche zum Nachbacken und Nachkochen.

 
www.rezepte25.de