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Nudeln Rezepte
 
Arabische Nudeln - Makaruna

Anzahl: 4 Portionen  Gattung: Teigwaren, Huhn, Libyen, Teigwaren
 

1
1
4
1

1/2
2
150
kleine


Essl.

Teel.
Teel.
g
Zwiebel
Tomate
Hähnchenunterkeulen
Adonis-Spices (türk.
- Lebensmittelladen)
Salz
Öl
Fadennudeln
75
50
30
2

1
3
 
g
g
g
Essl.


Essl.
 
Rosinen
Abgezogene Mandeln
Pinienkerne
Butter
Einige Tropfen Rosenwasser
Ei
Semmelbrösel (evtl. mehr)
Fett zum Frittieren

1. Die Zwiebel abziehen und grob würfeln, die Tomate in Stücke schneiden. Zusammen mit Hähnchenkeulen, der Gewürzmischung, Salz, 1 TL Öl und 3/4 l Wasser in einem Topf aufkochen.

2. Die Nudeln in einen Dämpfeinsatz geben und mit dem restlichen Öl beträufeln. Wenn die Brühe kocht, den Dämpfeinsatz über die Brühe setzen und die Nudeln etwa 1 Stunde dämpfen, dabei mehrmals mit etwas Brühe beträufeln.

3. Die Rosinen in Wasser 30 Minuten einweichen, abtropfen lassen und mit den halbierten Mandeln und Pinienkernen in 1 EL Butter braten.

4. Die Nudeln mit der restlichen, flüssigen Butter vermischen und mit Rosenwasser aromatisieren.

5. Die gekochten Hähnchenkeulen erst in verschlagenem Ei, dann in Semmelbrösel wenden und im heissen Fett goldbraun ausbacken.

6. Nudeln, Rosinen, Mandeln und Pinienkerne mischen. Mit den Hähnchenkeulen servieren.

Tipp Adonis-Spices ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Galgant, Muskat, Dillsaat, Nelke, Kümmel und Ingwer.

 
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