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Fischrezepte
 
Balkantopf Mit Fisch

Anzahl: 6 Portionen  -  Gattung: Suppe, Eintopf, Filet, Speck, Herzhaft, Genüse
 

1



4
1

2
2
100
50
kg



Essl.
kg



g
g
Fischfilet
-z.B. Rotbarsch
Salz
Zitronensaft
edelsüsses Paprikapulver
Weinsauerkraut
-Dose
Knoblauchzehen
Zwiebeln
magerer Räucherspeck
Butterschmalz
1
1
1
2
1
3


2
1
Essl.

Liter


Essl.


Essl.
Essl.
Zucker
Lorbeerblatt
Wasser
grüne Paprikaschoten
Kartoffel
Tomatenmark
Pfeffer
gemahlener Kümmel
Vollmilchjoghurt
gehackter Dill

Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen und grob würfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver würzen, zugedeckt kalt stellen. Sauerkraut grob hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Zwiebeln abziehen und mit dem Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in heißem Fett glasig braten. Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeer dazugeben, andünsten. Die Hälfte des Wassers angießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln.

Paprikaschoten waschen putzen und klein würfeln. Die Kartoffel waschen, schälen, fein reiben. Paprika und Kartoffel unter das Kraut rühren. Das restliche Wasser knapp zugießen und weitere 20 Minuten köcheln. Fisch unterheben, 5 Minuten im Kraut ziehen lassen. Fischtopf mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken.

Den Balkantopf mit Joghurt und Dill garnieren.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
 

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