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Fischrezepte
 
Barsch Im Strudelteig

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Fisch, Hauptspeise, Rotbarsch, Strudel
 

500

1
1
1/2
1

4

3
g

kleine






 
Fischfilet in 4 Portionen
- geteilt
Sellerieknolle
Möhre
Lauchstange
geh. TL Butter
nach Geschmack etwas Ingwer
Blätter Strudelteig
flüssige Butter
Lauch in Ringen geschnitten
1
1/4

1
1/8
1
1

1
Essl.
Liter

Prise
Liter



Essl.
Butter
Sahne
Salz und Pfeffer
Zitrone
Rote Betesaft (Reformhaus)
Lorbeerblatt
geh. TL Himbeeressig
Salz
kalte Butter, gehäuft

Den in Ringe geschnittenen Lauch in Butter andünsten, die restlichen Gemüse in sehr feine Streifen schneiden und in Butter bissfest dünsten.

Für die Sauce den rote Betesaft mit dem Lorbeerblatt und dem Himbeeressig reduzieren.

Die Strudelteigblätter ausbreiten, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und doppelt schlagen. Die gedünsteten Gemüsestreifen zur Hälfte darauf verteilen. Die Fischfilets darauf legen, salzen und pfeffern und die restlichen Gemüsestreifen drauflegen. Die Fischfilets in den Strudelteig einpacken und wiederum mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen lassen.

Die Sahne zum angedünsteten Lauch geben, mit Salz und Zitrone abschmecken und einmal kurz aufkochen lassen.

Bei der Sauce das Lorbeerblatt entfernen und mit einem gehäuften Essl. kalter Butter aufschlagen. Salzen (evtl. eine Prise Zucker dazugeben).

Anrichten: In die Mitte des Tellers etwas Lauch geben, darauf die quer halbierten Fischstrudel platzieren und die Sauce ringsum angießen.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
 

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