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Bratkartoffel Rezepte
 
Grünkohl Mit Kassler Und Bratkartoffeln

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fleisch, Gemüse
 
 

1
10
1
2
1/8
kg
g

Teel.
Liter
Grünkohl
Griebenschmalz
Zwiebel
Senf
Brühe
900
900
20
2
 
g
g
g
Essl.
 
Kassler Nacken
Kartoffeln
Fett
Zucker
Salz

Grünkohl gründlich waschen und von den Strünken abzupfen. Ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen.

In einem großen Topf Schmalz auslassen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten. Kohl zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Senf würzen und die Brühe zugießen.

Hitze auf Stufe 1 reduzieren und den Grünkohl ca. 60 Minuten köcheln lassen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit das Kassler unter den Kohl legen und sanft garen lassen.

Inzwischen kleine Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und in grobe Würfel schneiden.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln kross braten und salzen, Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze den Zucker karamellisieren lassen. Die Pfanne dabei ständig rütteln, damit nichts anbrennt.

 
 
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