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Bratkartoffel Rezepte
 
Tellersülze Mit Kasseler

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Fleisch, Hauptspeise, Kalt, Kasseler, Sülze
 
 

3
2
1
1
1
1/4
1/2
1

Liter





 
Kalbsfüße
Wasser
Petersilienwurzel
Karotte
Zwiebel
Sellerieknolle
Lauchstange
Lorbeerblatt
1
1/8
1/8
2
1
1
1
 

Liter
Liter




 
Nelke
Weinessig
Weißwein
Scheib. Kasseler à 100 g
gekochtes Ei
Tomate
Essiggurke
Pfeffer, Salz

Kalbsfüße mit etwas Pfeffer und Wasser in einen Topf geben und mindestens eine Stunde kochen. Danach das Gemüse am Stück, Lorbeerblatt, Nelke, Wein und Essig dazugeben und eine halbe Stunde lang kochen lassen. Anschließend die Brühe passieren und leicht abkühlen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Brühe geliert beim Erkalten.

Von der abgekühlten, aber noch nicht erstarrten Sulz eine Bodendecke in zwei Suppenteller geben. Das Kasseler hinein geben und mit Tomaten-, Ei- und Gurkenscheiben nach Belieben garnieren. Mit Sulz auffüllen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Die Sulz kann ohne weiteres am Vortag bereitet werden, sie sollte erfrischend und sehr kalt zu Tisch gebracht werden. Dazu passen gut Bratkartoffeln oder eine Vinaigrette mit frischem Schwarzbrot.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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