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  Gemüse Rezepte
 
Aioli Mit Gemüse

Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Gemüse, Saucen
 
 

Ailoi
1
8
1
1/4



Liter
Scheib. Toastbrot
Knoblauchzehen
Eigelb
Öl
50

 
ml

 
Weißwein
Salz
Pfeffer
Gemüse
500
350
350
g
g
g
Bohnen, grüne; gekocht
Fenchelspalten; dünn
Möhren, schlank
350
2
 
g

 
Selleriestangen
Paprikaschoten, gelb;
- geviertelt

Das Toastbrot entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken.

Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern.

In einer Rührschüssel mit Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach das Öl mit den Quirlen des Handrührers unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht.

Vorsichtig den Weißwein mit einem Spatel untermischen, salzen, pfeffern und kalt stellen.

Dazu das Gemüse servieren.

 
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