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Vegetarische Rezepte
 
Erbsen Joghurtsuppe Mit Minze

Anzahl: 6 Portionen
Gattung: Erbsen, Minze, Suppe, Vegetarisch
 

2

2
225
2
2,50

1
1

 
Essl.


g



Teel.
Teel.

Essl.
Pflanzliches Ghee oder
- Sonnenblumenöl
Grob gehackte Zwiebeln
Grob geschnittene Kartoffeln
Knoblauchzehen
cm Klein geschnittene
- Ingwerwurzel
Gemahlener Koriander
Gemahlener Kreuzkümmel
- (Kumin)
EL Mehl
900
500
2

150



1/2
300
 
ml
g
Essl.

ml



Teel.
ml
 
Gemüsebrühe
Tiefkühlerbsen
Gehackte Minze (evtl. mehr)
Salz und Pfeffer
Abgetropfter griechischer
- Joghurt,
Sowie etwas Joghurt zum
- Servieren
Maisstärke
Milch
Minzeblätter zum Garnieren

1. Ghee oder Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln dazugeben und bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

2. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Mehl einrühren und unterständigem Rühren eine Minute kochen.

3. Gemüsebrühe, Erbsen und gehackte Minze hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten, bzw. bis das Gemüse gar ist, köcheln lassen.

4. Die Suppe Portionsweise mit Mixer oder Küchenmaschine pürieren. Die Mischung in den Topf zurück gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt mit Maismehl (Maisstärke) zu einer glatten Paste verarbeiten und in die Suppe rühren.

5. Milch dazugeben und unter ständigem Rühren fast zum Kochen bringen. 2 Minuten sehr leicht köcheln lassen. Die Suppe heiß servieren, mit Minze und etwas eingerührtem, zusätzlichen Joghurt garnieren.

Eine köstliche, erfrischende Sommersuppe voller wertvoller Nährstoffe. Auch kalt serviert sehr schmackhaft.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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