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  Fisch Rezepte
 
Bohnenragout mit Thunfischsteak

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Gemüse
 
 

1,50
150
1
1
1
2
100
kg
g

kleine

Essl.
ml
Dicke Bohnen in der Schote
Knollensellerie
Möhre
Stange Lauch
Zwiebel
Butter
Trockener Weißwein
100
150
4

1
 
g
g


Essl.
 
Schlagsahne
Creme fraiche
Thunfischsteaks; a 150 g;
- ersatzweise Lachs
Zitronensaft (evtl. mehr)
Salz und Pfeffer

1. Bohnen aus den Hülsen lösen, in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Gemüse putzen und waschen. Sellerie und Möhre schälen, ebenso wie den Lauch fein würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln.

2. 1 EL Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und gewürfelte Gemüse andünsten, mit Wein ablöschen. Sahne und Creme fraiche zufügen. Sauce 5 Minuten einköcheln, die Bohnenkerne zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Inzwischen Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Übrige Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischsteaks darin auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, salzen und pfeffern.

4. Steaks mit Ragout auf Tellern anrichten.

 
 
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