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  Geflügel Rezepte
 
Putenbrust im Kartoffelmantel

Stichworte: Geflügel
 


1
1

3

 

Dose




 
Blattpetersilie
Büffelmozzarella
Ei
Geflügelfond
Kartoffeln
Mehl
Olivenöl
1

150


1


g


 
Rote Paprika
Pfeffer
Putenbrustfilet
Salz
Tomatenmark
Gelbe Zucchini

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, reiben und anschließend ein Ei und etwas Mehl darunter ziehen. Die Putenbrust in drei Teile schneiden, mehlieren, in der Kartoffelpanade wenden und in Olivenöl goldgelb braten. Die Zucchini in Scheiben schneiden.

Die Paprika halbieren und entkernen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Diese zusammen mit den Zucchinischeiben in Olivenöl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zucchinischeiben ringförmig am Tellerrand anrichten und mit jeweils einer Scheibe Büffelmozzarella bedecken. Dann die Paprikakreise auf den Mozarella legen.

Die restliche Paprika mit Tomatenmark und Geflügelfond zu einer Sauce verarbeiten. Das Fleisch in der Tellermitte anrichten und die Sauce darüber geben. Zum Schluss mit gehackter Blattpetersilie garnieren.

 
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