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  Geflügel Rezepte
 
Feldsalat Mit Gebratener Geflügelleber

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Fleisch, Feldsalat, Geflügel, Leber, Salat, Weihnachten, Backen
 
 

300
200
1
1
3
1
1
g
g
Bund
Essl.


Essl.
Feldsalat
Geflügelleber
Majoran
feine Speckwürfel
Scheib. Toastbrot
Eigelb
Weißwein
1
1
1/8
1/2


 
Essl.
Teel.
Liter
Bund


 
Essig
scharfer Senf
Distelöl
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Den Feldsalat putzen und waschen. Rinde vom Toastbrot entfernen, dann das Brot würfeln. In Olivenöl die Speck- und Brotwürfel knusprig anbraten, leicht salzen und zur Seite stellen. Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen. Weißwein, Senf und Essig zugeben und gut vermischen.

Dann unter ständigem Rühren das Distelöl langsam zugeben, bis die Sauce dickflüssig , ähnlich einer Mayonnaise ist. Zuletzt den Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat mit der Sauce anmachen.

Die Geflügelleber waschen, trocken tupfen und die Hautfetzen entfernen. Dann würfeln und in heißem Olivenöl kurz anbraten (ca. 3 Minuten), mit Pfeffer und Salz würzen und zuletzt den Majoran darüber streuen.

Feldsalat auf Teller geben, darauf die Leberwürfel und die Speck-Brotwürfel geben.

 
                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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