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Geflügel Rezepte
 
Geflügelbrühe Selber Machen

Anzahl: 2 Liter
Stichworte: Brühe, Geflügel, Suppe, Eintopf
 

1
300
1
1
2

ml

Bund
 
Poularde (ca. 1,2 kg)
Weißwein
Zwiebel
Suppengrün
Tomaten
1/2
10
1
 
Bund


 
glatte Petersilie
weiße Pfefferkörner
Majoranzweig
Salz

1. Die Poularde waschen, in einem großen Topf mit 3 1/2 l kaltem Wasser und Weißwein aufsetzen. Die Zwiebel ungeschält halbieren, das Suppengrün grob zerteilen, die Tomaten vierteln. Alles mit Petersilie, Pfefferkörnern und Majoran in den Topf geben.

2. Die Poularde bei milder Hitze in 1 1/2 Stunden langsam weich kochen, dabei zwischendurch immer wieder gut abschöpfen. Die Poularde aus dem Topf nehmen. Die Geflügelbrühe durch ein feines Sieb gießen und salzen.

3. Die Geflügelbrühe kalt werden lassen und entfetten.

 
 
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