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Geflügel Rezepte
 
Geflügelcremesuppe Mit Avocado

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Milchprodukte, Geflügel, Suppe, Gemüse
  
 

Für Die Brühe
500
1

4
g


 
Hähnchenknochen
Besteckte Zwiebel -
- Lorbeerblatt&Nelken
Pfefferkörner; zerdrückt
1
1
1
1


Stück
dl
Karotte
Lauch
Sellerie
Weißwein
Suppe
1
5
150
 

dl
ml
 
Reife Avocado
Geflügelbrühe
Vollrahm
Salz

1
2


Essl.
Pfeffer
Spur Cayennepfeffer
Sherry

Für die Geflügelbrühe alle Zutaten - außer Wein - mit Wasser zusammen auf den Siedepunkt bringen und auf kleinem Feuer während 1 1/2 bis 2 Stunden kochen.

Schaum und Fett ständig abschöpfen. Dann die Brühe absieben, kalt werden lassen und nochmals entfetten. Mit dem Weißwein bis auf die benötigte Menge einkochen.

Avocado schälen, halbieren, Kern auslösen. Etwas Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Rest mit etwas Brühe pürieren.

Restliche Brühe mit dem Vollrahm aufkochen, Avocadopüree dazu schwingen und würzen. Zuletzt Avocadowürfel und Sherry zugeben und abschmecken.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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