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Geflügel Rezepte
 
Geflügelleber Mit Salat Und Portweinapfel

Anzahl: 4 Portionen
Gattung:  Apfel, Leber, Menü, Salat, Warm,
Apfelmenü
 

150
1
1
1
2
500
g

Bund

mittelgr.
g
TK-Himbeeren
Kopf Blattsalat (Feldsalat)
Brunnenkresse
Schalotte
Äpfel , säuerlich
Geflügelleber
2
3
3

 
Essl.
Essl.
Essl.

 
Butter
Portwein
Himbeeressig
Salz
Pfeffer, schwarz a.d.M.

Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stücke zupfen.

Alles auf Tellern anrichten. Schalotte pellen, hacken. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen.

Die Früchte quer in Scheiben schneiden. Die Leber abbrausen und trockentupfen. In der heißen Butter bei schwacher Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen. Die Schalotte im Bratfett glasig dünsten.

Apfelringe zugeben und kurz anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten.

Mit der lauwarmen Marinade beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.  -  Pro Portion: ca. 290 kcal

 
 
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