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Geflügel Rezepte
 
Geflügelleber Mit Gefüllter Rote Beete

Anzahl: 2 Portionen  -  Gattung: Gefüllt, Gemüse, Gesund, Diät, Kräuter		  
2
20
1
2


50
2
1/2
50 		mittelgr.
ml




g

kleine
g 		Rote Beete
Himbeeressig
Lorbeerblatt
Nelken
Weiße Pfefferkörner
Grobes Meersalz
Butter
Scheib. Toast
Gemüsezwiebel
Geputzte ShiitakePilze
50
1
1/2
1/2
1/2
1/4
125
40

 		 g

Bund
Bund
Bund
Liter
ml
g

 		 Geputzte Geflügelleber
Eigelb
Blattpetersilie
Thymian
Schnittlauch
Brühe
Sahne
Parmesan, am Stück
Pflanzenöl zum Braten
Salz und Pfeffer

Rote Beete schälen und aushöhlen, so dass eine ca. 1/2 cm dicke Wand bleibt. In einen Topf mit Wasser Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und Salz hineingeben. Darin die Knollen ca. 45-60 Minuten bissfest kochen. Vom Toastbrot die Rinde entfernen, in kleine Würfel schneiden und in flüssiger Butter bräunen.

Gemüsezwiebel würfeln, bräunen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Thymian und Petersilie hacken. Geflügelleber, Shiitakepilze und Ausgehöhltes der Beete durch den Fleischwolf drehen, in der Pfanne kurz anbraten und würzen. Thymian und Petersilie hacken.

Toastbrotwürfel, Zwiebel, Kräuter und Füllung mit Eigelb mischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Füllung in die Rote Beete geben. Knollen in einen Topf legen, mit etwas Brühe angießen.

Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen Parmesan reiben, auf fertige Knollen geben, unter dem Grill gratinieren.

Zu dem Fond 1/8 l Sahne geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, frisch geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Mit den Knollen servieren.

 
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