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Geflügel Rezepte
 
Geflügelleber In Nusspanade mit Apfel Rucola Salat

Anzahl: 4 Portionen --  Gattung: Fleisch, Geflügel, Leber, Rauke, Salat, Vorspeise
 

Salat:
2
80
1
30
 

g

g
 
Äpfel
Rucola
Zitrone, Saft
Schalotten, in Streifen
- geschnitten
30

1
2
 
ml



 
Walnussöl
Salz, Pfeffer
Msp. Zucker
Tomaten, geschält,
- entkernt,gewürfelt
Geflügelleber:
80
80
200
 
g
g
g
 
frische Weissbrotbrösel
Walnüsse, geröstet, gehack
Geflügelleber, küchenferti
Salz, Pfeffer

2
 


 
Mehl zum Mehlieren
Eier, verquirlt
Butterschmalz zum Ausbacken
Zum Garnieren:
    Preiselbeeren (aus dem Glas)

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Rucolasalat putzen, waschen und trocken schleudern.

2. Für die Geflügelleber Weißbrotbrösel und Walnüsse mischen. Leberstücke mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in der Brösel-Nuss-Mischung wenden. Leber in
heißem Butterschmalz langsam goldbraun ausbacken.

3. Apfelstifte und Schalottenstreifen mischen, Walnussöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rucolasalat und Tomatenwürfel darunter heben.

4. Leberstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Salat zusammen mit der Leber anrichten und mit Preiselbeeren garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
 

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