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Geflügel Rezepte
 
Geflügelragout Mit Crepesäckchen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Vorspeisen, Ragout, Gewürze, Pikant
 

Für Die Crepesäckchen
100
3
250
1
g

ml
Essl.
Weizenmehl
Eier
Vollmilch
Cognac

40
 

g
 
Salz
Butter
Lange Schnittlauchstiele
Für Das Geflügelragout
2

 


 
Hähnchenbrüstchen
Salz
Pfeffer
30
1/2
40
g

g
Butter
Bd. Schnittlauch
Creme fraiche

Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der Vollmilch und dem Cognac zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Salz würzen und etwa 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Butter in einer Pfanne schmelzen und aus dem Teig 4 runde Crepes in Untertassengröße ausbacken. Die Hähnchenbrüstchen, mit Küchenkrepp abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Je nach Größe etwa 4 Minuten in Butter braten. Etwas ruhen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und bis auf einige schöne Halme in kleine Ringe schneiden. Unter die Creme fraiche ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenragout mit der Creme fraiche mischen und auf die Mitte der Crepes verteilen. Die Crepes jeweils zu einem kleinen Säckchen zusammenschlagen und mit einem langen Schnittlauchstängel zusammenbinden. Die Crepesäckchen auf einem Salatblatt servieren.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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