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Pizza Rezepte
 
Gemüsepizza Mit Tofu Und Sprossen

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Teigwaren, Gemüse, Mehlspeisen
 

Für den Teig:
400
1

30


250
g
Teel.

g


ml
Weizen-Vollkornmehl
Salz
-gestrichen
Hefe
- oder 1 Tüte
-Trockenhefe
Wasser

2




 

Essl.




 
-lauwarm
Olivenöl
-kaltgepresstes
Sonnenblumenöl
- oder
Maismehl
- fürs Blech
Für den Belag:
200
2
6
1
300
1

200
1

4

1

 
g

Essl.
Teel.
g


g


Essl.

Essl.

 
Tofu
St Knoblauchzehen
Sojasauce
Curry
Porree
St Paprikaschote
-rote
Austernpilze
Bd. Petersilie
-glattblättrige Sorte nehmen
Olivenöl
-kaltgepresstes
Zitronensaft
Ingwerwurzel
-frisch




1
1
1

2
100




1




Teel.

Teel.

Essl.
g




Essl.
-gemahlen ersatzweise
Ingwerpulver
-ist nicht
- so gut :-(
Koriander
Pr. Salz
Pfeffer
-schwarz, a.d.M.
Kürbiskerne
Alalfa- Sprossen
-Rettich-,
-Linsen-, oder
-Sojasprossen gehen
-ersatzweise auch
Butter

Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Marinade aus zerdrücktem Knoblauch, 4 El. Sojasauce, Curry und Cayennepfeffer etwa 30 Minuten ziehen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln oder -streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen. Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser und Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ofen auf 250 Grad vorheizen Blech dünn mit Maismehl bestreichen. Den Teig (für 4 Formen vierteln) ausrollen und auf das Blech legen. Am Rand einen kleinen Wulst formen und zugedeckt an einem warmen Ort erneut gehen lassen. Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika halbieren, von Kernen und Stielansatz befreien und in feine Streifen schneiden. Austenpilze putzen, fall nötig Schmutz trocken abreiben, in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Das Gemüse in 2 El. Olivenöl scharf anbraten, etwa 5 Minuten dünsten. Mit der restlichen Sojasauce, Zitronensaft, Ingwer, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken, gut durchschwenken. Die Sauce abtropfen lassen, und das Gemüse auf den Pizzaboden legen. Tofuwürfel ebenfalls abtropfen lassen und auf der Pizza verteilen. Mit 2 El. Olivenöl beträufeln und die Kürbiskerne darüber streuen. 20-25 Minuten backen. Die Sprossen in zerlassener Butter leicht schwenken, auf der fertigen Pizza verteilen.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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