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  Grillrezepte
 
Gegrillter Lachs Graved

Anzahl: 4 Personen
Gattung: BBQ, Fisch, Alkohol, Gewürze,
 

1
200
1
100
6
1
1
1
50

g
Bund
ml

Bund

Essl.
g
Lachs (zirka 600 g)
Zucker
Dill
Cognac
Kartoffeln
Senfkohl
Kopf Salat
Creme fraiche
Butter
2
2
1
1
1
1
1
 
Essl.
Teel.
Teel.
Essl.


Essl.
 
Körniger Senf
Sojasoße
Senfkörner
Bratensoße
Zitrone; den Saft
Schalotte
Sherryessig
Salz und Pfeffer

Die sorgfältig entgräteten Lachsfilets mit Zucker, Dill, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Cognac übergießen und 48 Stunden marinieren lassen.

Gegarte Kartoffeln mit Schale in Längsrichtung halbieren und aushöhlen, ohne dabei die Form zu verändern. Die anderen beiden Kartoffeln mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben raspeln und frittieren.

Aus der Butter, Creme fraiche und den Resten der ausgehöhlten Kartoffeln ein Püree herstellen. Die ausgehöhlten Kartoffeln damit füllen und warm stellen.

Die Lachsfilets auf der Hautseite übergrillen und dabei den Fisch, nach Geschmack, halb roh lassen. Den körnigen Senf, Sojasoße, Senfkörner, Bratensoße, Zitronensaft, gehackte Schalotte und Sherryessig zu einer Soße verrühren.

 

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                                         
     
 

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