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Vegetarische Rezepte
 
Farfalle Mit Gemüsebolognese

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Gemüse, Hauptspeise, Nudel, Teigwaren, Vegetarisch
 
 

100
50
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50
50
100
200
 
g
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Karotten
Sellerie
Petersilienwurzel
Zwiebel
Lauch
Tomaten
Farfalle oder eine
- ähnliche Nudelsor
1
100
100
1
1
50

 

ml
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Essl.
Essl.
g

 
geh. TL Mehl
Rotwein (*)
Gemüsebrühe
Petersilie, fein gehackt
Basilikum, fein gehackt
Parmesan, frisch gehobelt
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Butter

(*) kann man auch weglassen, dann einfach die doppelte Menge Gemüsebrühe verwenden Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel und Lauch putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln.

Die Farfalle in Salzwasser al dente kochen und abschütten.

Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen und gut durchschwenken. Lauch und Tomaten mit Mehl bestäuben und noch einmal gut durchschwenken. Mit Rotwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter untermischen.

Farfalle in etwas Butter anschwenken, anrichten und mit der Sauce übergießen. Parmesan darüber streuen und servieren.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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