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Aal Rezepte
 
Hamburger Aalsuppe

Anzahl: 6 Personen
Gattung: Vorspeisen, Suppen, Suppe, Eintopf, Deutschland
 

1

3
250
250

2

1


Liter
g
g



 
Schinkenknochen vom
-Katenschinken
Wasser
ausgepalte Erbsen
in Würfel geschnittene
-Wurzeln
St. Porree in Ringe
-geschnitten
Bd. Petersilie gehackt
1
250

2
1
1
2
500

g

Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
g
Sellerieknolle gewürfelt
Backobst
Salz
Essig
Zucker
Butter
Mehl
frischer Aal

Den Schinkenknochen in ca. 3l Wasser aufsetzen und etwa eine Std. kochen lassen. Das Backobst in etwas Wasser einweichen. Das geputzte Gemüse in die Brühe geben. Den Knochen herausnehmen, das Fleisch abkratzen und zurück in die Brühe damit.

Jetzt das Backobst mit dem Einweichwasser dazu. Derweil aus der Butter und dem Mehl einen glatten Kloß kneten und damit die Brühe sämig rühren.

Mit Essig, Zucker und Salz die Suppe abschmecken.

Den abgezogenen Aal in mundgerechte Stücke teilen und in die Suppe geben, Petersilie dazu und ca. 20 min. ziehen lassen.

Tja, wer will, gibt noch Mehlklösschen dazu, und guten Appetit aus Hamburg.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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