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Nudeln Rezepte
 
Bandnudeln Mit Gemüsesauce

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Teigwaren, Bandnudel, Gemüse, Nudel
 
 

1
500
250
1

400

g
g
Essl.

ml
Zwiebel
Broccoli
Möhren
Butter oder Margarine
Pfeffer
Gemüsebrühe
200

150
1
50
g

g
Teel.
g
Bandnudeln
Salz
flüssige saure Sahne
Speisestärke, gehäufter
Haselnussblättchen

Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in feine Würfel schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin zirka 5 Minuten andünsten. Würzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt zunächst zirka 7 Minuten kochen. Die Hälfte des Gemüses herausschöpfen. Das restliche Gemüse weitere 5 Minuten kochen und pürieren. Die Nudeln in Salzwasser zirka 8 Minuten kochen.

Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Gemüsepüree damit binden, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Beiseite gelegtes Gemüse zufügen und erwärmen. Nüsse goldbraun rösten. Nudeln und Soße anrichten und mit den Nussblättchen bestreut servieren.

 
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