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Geflügel Rezepte
 
Leberpastete Mit Geflügelleber
.
Gattung: Pasteten, Terrinen, Restaurant, Geburtstag, Party
 

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g
Essl.
mageres Schweinefleisch
Kalbfleisch
fetter Speck
Schweineleber
Geflügelleber
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Butter
herber Weißwein
2
4
1
2


200

2
Essl.

Teel.
Teel.


g

 
Weinbrand
Eigelb
frischer gemahlener Pfeffer
Salz
je 0.5 Tl. Thymian, Majoran,
-Piment
durchwachsener Speck in
-dünnen Scheiben
Lorbeerblätter

Schweinefleisch, Kalbfleisch, fetten Speck und Schweineleber durch den Wolf drehen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in der Butter dünsten. Durchgedrehtes Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Eigelb, Wein, Weinbrand und Gewürzen vermischen. Geflügelleber anbraten (in der Pfanne der Zwiebeln).

Eine Kastenform mit einem Teil der Speckscheiben auslegen. Die Hälfte der Fleischmasse einfüllen. Darauf die angebratene Geflügelleber legen und dann die restliche Fleischmasse einfüllen. Lorbeerblätter drauflegen und mit restlichen Speckscheiben belegen.

Die Kastenform mit Alufolie abdecken und in die Saftpfanne oder eine andere größere feuerfeste Form stellen. Beide Formen in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Heißes Wasser in die äußere Form gießen. 1,25 Stunden garen.

1 bis 2 Tage an kühlem Ort durchziehen lassen.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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