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  Fisch Rezepte
 
Brasilianischer Fisch Und Krabbentopf

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Fisch, Kokos, Gemüse, Brasilien
 
 

300 g Rotbarschfilets; oder anderer fester Fisch
300 g Hummerkrabben, Scampi; ohne Kopf, geschält
MARINADE
2
1
1
große
Essl.
kleine
Knoblauchzehen; gepresst
Salz
Bund Koriandergrün; gehackt
4
1

 
Frühlingszwiebeln; gehackt
Limtten: Saft (1-2)
SCHMORGEMÜSE
3
2
1
große
große
 
Tomaten; gehäutet, entkernt und gewürfelt
Zwiebeln; gewürfelt
Rote Paprikaschote, gewürfelt
2
1
2
Essl.
Dose
Essl.
Olivenöl
Kokosmilch
Dende-Öl; Palmöl
ZUM DEKORIEREN
    Koriandergrün

Die Fischfilets und die Krabben kalt abspülen und trocken tupfen. Die Fischfilets jeweils zweimal quer durchschneiden. Für die Marinade ("Tempero") Knoblauch, Salz, 4 Stängel Koriandergrün und die Frühlingszwiebeln in einem Mörser verarbeiten, den Linmettensaft zugeben. Die Fischstücke und die Krabben in einen Gefrierbeutel geben, dabei jeweils etwas von der Marinade dazulöffeln. Alles 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Das Olivenöl in einem schweren Gusstopf erhitzen und die Tomaten-, Zwiebel- und Paprikawürfel darin anschmoren. Die Kokosmilch zugießen und einige Minuten köcheln lassen. Nun die Fischstücke und Krabben mitsamt der Marinade zugeben und vorsichtig umrühren, damit sich alles gut vermischt, der Fisch aber nicht zerfällt. Etwa 10 Minuten ganz sanft köcheln lassen, mit Salz und Limettensaft abschmecken. Zum Schluss das Dende-Öl zugeben und nochmals vorsichtig umrühren, mit Korianderblättchen bestreuen. Die Moqueca sehr heiß mit Farofa (geröstetem Maniokmehl), Reis und Vinagrete (s. Rezept) oder Molho de Pimenta (Chilisauce) servieren. Man kann die Moqueca auch ohne das orangerote Dende-Öl zubereiten: sie heißt dann Ensopada.

 
 
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