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Nudeln Rezepte
 
Bandnudeln Mit Lachssauce

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Lachs, Nudel, Teigwaren
 
 

500
 
g
 
Bandnudeln
Salz
2
250
Essl.
g
Öl
Karotten
FÜR DIE LACHSSAUCE
1
400


20
200
150
kleine
g


g
g
g
Zwiebel
Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Schlagsahne
Creme fraiche
100
1/2

1
1
1
ml


kleine
Essl.
Essl.
Fischfond
Unbehandelten Zitrone
- abgeriebene Schale u.
Bund Estragon
Saucenbinder; +/-
Kapern

Für die Sauce Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Salzen, pfeffern.

Fett erhitzen und die Lachswürfel darin zwei Minuten leicht braten. Herausnehmen. Zwiebelwürfel ins Bratfett geben und andünsten. Sahne, Creme fraiche, Fischfond sowie Zitronenschale und -saft zufügen. Salzen, pfeffern und fünf Minuten kochen lassen.

Estragon waschen und trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen. Estragonblättchen fein hacken. Sauce binden. Lachswürfel, Estragon und Kapern zugeben. Abschmecken.

Bandnudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser mit Öl kochen. Karotten putzen, waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. In den letzten vier Minuten zu den Nudeln geben und mitkochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Nudeln und Karotten mit der Sauce anrichten. Nach Wunsch mit Estragon garnieren.

 
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