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Pellkartoffeln Rezepte
 
Gemüse Gratin Und Feldsalat Mit Pellkartoffel

Anzahl: 4 Portionen  -  Gattung: Backen, Gemüse, Gewürze, Gratin, Hauptspeise, Kräuter, Restaurant
 

Gemüse-Löwenzahn-Gratin:
2
400
1
100


200
3
100
400

g

g


g
kleine
g
g
Zwiebeln, mittelgross
Löwenzahn
Knoblauchzehe
gemischte Pilze
- (Champignon, Aust
Shiitake)
rote Paprika
Zucchini (300-400 g)
Schafskäse
Mandarinen
100
3
100

150
30
30
70
20
g
Essl.
g

g
g
g
g
g
Sonnenblumenkerne
Semmelbrösel
herzhafter Käse, gerieben
Salz und Kräutersalz
Frühlingszwiebeln
Petersilie
Sauerampfer
Rucola
Pimpernelle (*)
Guss:
150
0,10
g
Liter
saure Sahne
herber Weisswein
3   geh. TL Gemüsebrühe (Pulver)
Feldsalat mit

300
1
2
1

g


Essl.
Pellkartoffel:
Feldsalat
Pellkartoffel, mittelgross
geh. TL Gemüsebrühe (Pulver)
Öl
2

50
2


g
 
geh. TL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Champignons
Scheib. Dörrfleisch

Die Kräuter können nach Geschmack variiert werden.

Zucchinis längs in Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten, in eine Auflaufform geben und mit Kräutersalz bestreuen.

Eine klein geschnittene Zwiebel goldgelb anbraten, Löwenzahn geputzt und gewaschen tropfnass zugeben und ca. 5 Minuten (nicht länger) zugedeckt garen. Vom Herd nehmen, salzen und gepressten Knoblauch zufügen.

Die zweite klein geschnittene Zwiebel ebenfalls goldgelb anbraten, die Pilze ca. 5 Minuten mitbraten, dann die Paprikastückchen dazugeben. Alles etwa 1 Minute schmoren und auf die Zucchini verteilen.

Die Kräuter hacken, die Frühlingszwiebeln schneiden und vermischen (2 EL davon aufbewahren zum Bestreuen des fertigen Gratins) und ebenfalls in die Auflaufform geben. Dicht mit Mandarinenstückchen belegen, die Sonnenblumenkerne darüber streuen und den Schafskäse darüber zerbröseln. Den Löwenzahn mit wenig Brühe darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Zutaten für den Guss verquirlen und über das Gratin gießen. Zum Schluss die Semmelbrösel darüber streuen. Im Umluftherd bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen.

Feldsalat mit Pellkartoffel: Die Kartoffel fein zerdrücken und mit Gemüsebrühe, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer dünncremigen Masse verarbeiten (ggf. Wasser zufügen). Die Champignons in Scheiben schneiden und zufügen. Den Speck in möglichst kleine Stückchen schneiden, herzhaft anbraten und - nicht mehr ganz heiß - unterheben.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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