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Fischrezepte
 
Bayrischer Räucherfischsalat

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Salat, Party, Geburtstag, Herzhaft
 

400


400

1
2
2
100
200
g


g


Essl.
mittelgr.
g
g
Räucherfisch; z.B. Makrele,
- Heilbut, Hering
fein gewürfelt
Pellkartoffeln; ohne Schale
- Würfel
Apfel, rot; Würfel
Zitronensaft
Zwiebeln; Würfel
Schinkenspeck; Würfel
Butter
3
4
5



1/2
1/2
1/2
3
Essl.
Essl.
Essl.



Bund
Bund
Bund
Essl.
Öl
Kräuteressig
Apfelsaft
Zucker
Pfeffer
Salz
Schnittlauch; gehackt
Petersilie, glatt; gehackt
Estragon; gehackt
Sahnemeerrettich

Apfel mit Zitronensaft beträufeln. Fisch Kartoffeln und Apfel vermischen.

Von der Butter zwei Esslöffel abnehmen und mit dem Öl erhitzen. Schinkenspeck darin anbraten, Zwiebeln zufügen und kurz mitdünsten. Mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Marinade über den Salat gießen.

Kräuter unter den Salat heben.

Restliche Butter schaumig rühren, mit Meerrettich mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat servieren.

Dazu: frisches Bauernbrot

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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