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Vegetarische Rezepte
 
Nudeln in Walnusspesto

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Teigwaren, Basilikum, Nudeln, Sauce, Vegetarisch, Walnuss
 
 

175
1
40
2
400
g

g
Essl.
g
Walnusskerne
Knoblauchzehe
Butter
Olivenöl
Nudeln
75


10
g


 
geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Basilikumblätter

Von den Walnusskernen einige zum Garnieren zurückbehalten, den Rest in der Küchenmaschine fein zermahlen. Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden.

Nudeln in Salzwasser al dente garen. Butter und Öl in einer Pfanne zerlassen und die gemahlenen Nüsse und den Knoblauch darin unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten anrösten.

Die Hälfte des Parmesans mit 2-3 EL Wasser verrühren und unter die abgeseihten warm gehaltenen Nudeln und die Nussbutter ziehen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben und mit Walnüssen und Basilikumblättern garnieren.

Den restlichen Parmesan dazu reichen.

 
 
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