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Nudeln Rezepte
 
Kärntner Kasnudeln

Anzahl: 12 Portionen
Gattung: Gemüse, Gefüllt, Kartoffel, Quark, Teigware
 
 

TEIG
500
2
1
g

 
Mehl
Eier
Schuss Öl
250

 
ml

 
Lauwarmes
Wasser
Salz
FÜLLE
600

3
g

mittelgr.
Mehlige Erdäpfel
- (Kartoffeln)
Zwiebeln
1/2
120
300
Stange
g
g
Lauch
Margarine
Bröseltopfen
GARNITUR
200
2
g
Bund
Butter; ca.
Schnittlauch
    Mehl

1. Mehl mit Eiern, Öl, 1 Prise Salz und so viel warmem Wasser verkneten, bis ein glatter Teig mit mittelfester Konsistenz entsteht. Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1-2 Stunde rasten lassen.

2. Erdäpfel weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden, Lauch waschen und klein schneiden. Zwiebeln in Margarine langsam goldgelb rösten. Zum Schluss Lauch zugeben und kurz mitrösten. Auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Fülle vermischen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

3. Teig dünn ausrollen, Scheiben (O ca. 8 cm) ausstechen und 1 EL Fülle (ca. 50 g) darauf setzen. Scheiben zusammenklappen, Ränder andrücken und "krendeln". Nudeln auf einen bemehlten Teller legen.

4. Die Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten leicht wallend köcheln. Herausheben, anrichten und mit je 1 EL brauner Butter und Schnittlauch anrichten. (Die Butter lässt man bereits während der Zubereitung der Kasnudeln langsam in einem Topf schmelzen.)

 
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