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Geflügel Rezepte
 
Geflügelleber Mit Hackfleisch Und Gemüse

Anzahl: 4 Portionen - Gattung: Backen, Fleisch, Backen, Schweiz, Pikant, Restaurant
 

1
2
4
400
150


1
4
100


Essl.
g
g


Teel.
Essl.
ml
Zwiebel
Knoblauchzehen
Olivenöl
Gehacktes Rindfleisch
Geflügelleber
Salz
Pfeffer
Paprika
Gehackte Tomaten
Rotwein
150
200
150
150
150
2
75
150
1
 
ml
g
g
g
g

g
ml

 
Fleischbouillon
Bucantini; Rohrnudeln
Rüebli
Knollensellerie
Ausgelöste Erbsen
Zweige Oregano
Parmesan
Creme fraiche
Eiweiss
Blätterteig

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Im Olivenöl hellgelb dünsten. Hackfleisch dazugeben und auf großem Feuer kräftig mitbraten. Geflügelleber in kleine Stücke schneiden, beifügen und kurz mitbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

Die Tomaten dazugeben, mit Wein und Bouillon ablöschen und alles auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

Bucantini in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Rüebli und Sellerie schälen, in Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 10 Minuten kochen, die Erbsen beifügen und alles noch 5 Minuten kochen lassen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Die Teigwaren lagenweise mit Fleischsauce und Gemüse in eine runde be butterte Pie- oder Gratinform geben. Mit Parmesan bestreuen. Die Creme fraiche darüber verteilen.

Den Rand der Gratinform mit Eiweiß bepinseln. Den Teig darüberliegen, den Rand andrücken. Den Deckel mit Eiweiß bestreichen.

Die Hackfleischtorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 - 35 Minuten backen. In der Form servieren.

 
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