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Nudeln Rezepte
 
Frühlingsspaghetti

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Spaghetti, Spargel, Teigware
 
 

8
1
1

60
150
2
Stangen
Bund


g
g
dl
grüne Spargeln; +/-
Frühlingszwiebeln
Peperoncino italienische
- Pfefferschote
Butter
Tiefgekühlte Erbsen
Gemüsebouillon
400
1
1


5
 
g
Bund
Bund


Essl.
 
Spaghetti
glatte Petersilie
Kerbel
Salz
Pfeffer
Parmesan; +/-; gerieben
- oder Sbrinz

Die Spargelstangen am hinteren Ende um gut 1/3 kürzen. Dann die Spargeln schräg in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und hacken.

In einer eher weiten Pfanne die Butter schmelzen. Die Frühlingszwiebeln und den Peperoncino darin andünsten. Dann die Erbsen, die Spargeln und die Bouillon beifügen und das Gemüse zugedeckt etwa zehn Minuten garen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti darin bissfest garen.

Die Petersilie und den Kerbel fein hacken. Gegen Ende der Garzeit des Gemüses beifügen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti abschütten. In die Pfanne mit dem Gemüse geben, den Käse darüber streuen und alles gut mischen. Sofort servieren.

 
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