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Aal Rezepte
 
Steckrübensuppe Mit Räucheraal

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Steckrübe, Suppe, Eintopf, Fisch, Aal
  
650
1
1
50 		g
Bund
Liter
g 		Steckrübe
Suppengrün
Rinderbrühe (Instant)
Räucheraalfilet
1


1


Bund 		B. Creme fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch

Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. Steckrübe schälen, in Scheiben schneiden und 500 g davon würfeln.

Suppengrün, Rübenwürfel und Fleischbrühe im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 erhitzen, 35 - 40 Min. auf 1 garen.

Restliche Steckrübe mit dem Schnitzelwerk fein raspeln.

Aalfilet würfeln und in den letzten 5 Min. Garzeit mit in die Brühe geben.

Suppe mit dem Schneidstab vom Handrührgerät pürieren, noch einmal zum Kochen bringen.

Rübenstreifen zugeben und 15 Min. auf 1 garen.

Zum Schluss Creme fraiche unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zum Ende auf die Steckrübensuppe streuen.
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
 

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