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Vegetarische Rezepte
 
Griechischer Makkaroni Auflauf

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Teigwaren, Auflauf, Backofen, Nudel, Vegetarisch
 
 

500
1
2
1
5
3

1
g



Essl.


Teel.
Auberginen
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehen
Rote Peperoni
(-6) Olivenöl
Dose/n Geschälte Tomaten
- (Abtropfgewicht: a 240 g)
(-2) Gekörnte Brühe

150
400
3
40

100
200

ml
g
Essl.
ml

g
g
- (Instand); ca.
Trockener Weißwein
Makkaroni
Gehackte Petersilie
Ouzo; optional
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Fester Ziegenschnittkäse
Schafskäse

1. Auberginen waschen, putzen, in Scheiben teilen, salzen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.

2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen, in Streifen teilen. Auberginen abbrausen, trocken tupfen, würfeln.

3. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen in einer Pfanne in 4 EL Öl anbraten, herausheben. Übriges Öl zufügen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.

4. Tomaten, Peperoni, Brühe und Wein zu den Zwiebeln geben, 10 Minuten köcheln. Inzwischen die Nudeln 6 Minuten vorgaren, abgießen und abtropfen lassen.

5. Auberginen, gehackte Petersilie und nach Belieben Ouzo zur Tomatensauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6. Ziegenkäse klein schneiden, mit Sauce unter die Nudeln mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Schafskäse würfeln und auf dem Auflauf verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) in etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Pro Stück: 800 kcal/3360 kJ

 
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