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  Vegetarische Rezepte
 
Nudeln mit Paprikasauce


Gattung: Gemüse, Teigwaren, Nudeln

 


2
2
1
2
2



 









 

Rote Paprika
Gelbe Paprika
Zucchini
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Zucker

4


1
2
300
4
4

Essl.



Essl.
g
Essl.
Essl.

Paprikazubereitung (Ajvar
- ersatzweise
- Tomatenmark)
Dose/n Tomatenwürfel (450 g EW)
Feine Kapern
Bandnudeln
Gehobelter Parmesan
Frisches Basilikum


Die Paprika vierteln, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Ebenso die Zucchini würfeln. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und mit den übrigen Zutaten in heißem Öl 2-3 Minuten anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Paprikazubereitung zugeben und kurz mitrösten. Tomatenstücke und feine Kapern zugeben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten schmoren.

Die Bandnudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Sauce eventuell nachwürzen. Die Nudeln untermischen, eventuell mit Nudelwasser geschmeidig rühren.

Mit gerupftem Basilikum und gehobeltem Parmesan bestreut servieren

 
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