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Vegetarische Rezepte
 
Amaranth Mit Gemüse

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Amaranth, Getreide, Risotto, Vegetarisch
 
 

150
50
3
1/2
150
g
g
Essl.
Liter
g
Amaranth
Butter
Olivenöl
Gemüsebrühe
Karotten
200
40
1/2

 
g
g
Bund

 
Lauch
Baumnusskerne
Petersilie
Salz
Pfeffer

Frage: Ich habe Amaranth eingekauft und nach Vorschrift gekocht. Das Resultat war genießbar, aber nicht mehr, und der Geschmack erinnert an ein feuchtes Lagerhaus. Gibt es schmackhafte Gerichte mit Amaranth? Antwort: Die Frage zum Amaranth verrät mir, dass Sie wie ich in Bioläden verkehren und dort nicht nur Bulghur und Buchweizen kaufen, sondern auch mit südamerikanischen Getreidepflanzen wie Amaranth und sicher auch Quinoa experimentieren. mit Amaranth habe ich die gleichen Erfahrungen gemacht wie Sie, bis mir die Fachfrau im Bioladen erklärte, dass es am besten schmeckt, wenn man es wie Risotto zubereitet, das heißt mit einer fein gehackten Zwiebel in Öl oder Butter dünstet und dann mit Gemüsebrühe weich kocht.

Man röstet die Amaranthkörner in Butter und Olivenöl 5 Minuten an, gibt die Gemüsebrühe hinzu und lässt 45 Minuten zugedeckt leicht kochen. Dann gibt man das Gemüse klein geschnitten bei und lässt 10 Minuten garen. Man würzt mit Salz und Pfeffer und vermischt zuletzt mit gehackten Nusskernen und Petersilie.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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