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Vegetarische Rezepte
 
Ananas In Kokosmilch

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Obst, Ananas, Hauptspeise, Vegetarisch
 
 

175
30
400
2
2
200
150
1
1
g
g
g


g
g

kg
Zwiebeln
Ingwerwurzel
Möhren
Rote Paprikaschoten
Gelbe Paprikaschoten
Zucchini
Frühlingszwiebeln
Unbehandelte Limette
Frische Ananas (eine

50
1
1

400
400

1

g



ml
ml

Bund
- weniger süße Sorte)
Butter
Gestr. EL Zucker
Gestr. EL scharfes
- Currypulver
Brühe
Ungesüßte Kokosmilch
Salz, Cayennepfeffer
Koriandergrün

1.Zwiebeln pellen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. Ingwer dünn schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben .

2. Möhren, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

3. Limettenschale fein abreiben, den Saft aus der Frucht pressen.

4. Ananas putzen. In mundgerechte Stücke schneiden.

5. Zwiebeln und Möhren in der Butter 5 Minuten unter Wenden andünsten. Paprika zufügen, mit Zucker und Curry bestäuben. Mit Brühe, dann mit der Kokosmilch auffüllen. Salzen und mit Cayenne pikant würzen. 8 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 4 Minuten Zucchini untermischen. Kurz vor dem Garzeit-Ende Frühlingszwiebeln und Ananas dazugeben. Noch einmal aufkochen lassen.

Koriander fein schneiden und mit Limettensaft und -schale untermischen. Noch einmal abschmecken. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.

 
 
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