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Zucchini Rezepte |
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Nudeln mit
Krabben und Zucchinisalat
Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Kalt, Krabbe, Nudel, Salat,
Warm
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1
1/2
4
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Teel.
Teel.
Essl.
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Ahornsirup
Koriander; gemahlen
Weißer Pfeffer a. d.
M.
Gemüsebrühe-Extrakt
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2
2
2
2
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Essl.
Essl.
kleine
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Milder
Weißweinessig
Maiskeimöl
Feste Zucchini
Säuerliche Äpfel
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Für Die Nudeln:
1
1/2
1/2
1
100
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Bund
Essl.
ml
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Schalotte
Petersilie
Unbehandelte
Zitrone; Saft
u. etwas abgeriebene
Schale
Olivenöl
Fischfond a. d. Glas
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200
200
400
|
g
g
g
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Sahne
Krabben
Salz
Cayennepfeffer
Breite
Vollkornnudeln
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Für die
Salatsauce den Sirup, den Koriander,
1 kräftige Prise Pfeffer, Brühe,
Essig und Öl verrühren.
Die Zucchini waschen, putzen und
grob raspeln. Äpfel vierteln,
schälen, vom Kerngehäuse befreien
und ebenfalls raspeln. Alles mit der
Salatsauce vermischen.
Für die Nudeln Schalotte abziehen
und fein hacken. Petersilie waschen
und fein zerkleinern. Etwas
Zitronenschale abreiben,
Zitronensaft auspressen.
Öl in einem flachen Topf erhitzen.
Schalotte darin unter Rühren bei
schwacher Hitze glasig braten.
Zitronensaft, abgeriebene Schale und
etwa die Hälfte des Fischfonds
zugeben. Bei starker Hitze unter
Rühren dick einkochen lassen. Den
restlichen Fischfond und die Sahne
zugeben.
Krabben und Petersilie in die Sauce
geben, mit Salz und Cayennepfeffer
würzen und zugedeckt auf der
abgeschalteten Kochstelle ziehen
lassen, bis die Nudeln gegart sind.
Nudeln in Salzwasser in etwa 6 Min.
bissfest kochen, abgießen und mit
der Sauce vermischen. Den Salat dazu
servieren.
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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