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  Zucchini Rezepte
 
Zucchini a Scapece

Anzahl: 4
Gattung: Vorspeisen, Suppen
 

750
4
3

1/8
 
g

Essl.

Liter
 
Kleine feste Zucchini
Knoblauchzehen
Frische
-Pfefferminzblättchen
Olivenöl
Salz
3

1

 
Essl.

Prise

 
Milder Weinessig
-anpassen
Gemahlener Peperoncino
-Mini-Pfefferschoten oder
Cayennepfeffer

Vorbereitete Zucchini in drei Millimeter dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Pfefferminzblättchen fein hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini Portionsweise nach und nach beidseitig knusprig braten. Auf Küchenpapier auslegen, salzen.

Zucchini lagenweise in eine Schüssel geben. Jede Lage mit Knoblauch, Pfefferminzblättchen, Weinessig und einem Hauch Peperoncino würzen.

Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln. Die Schüssel abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Zimmerwarm servieren.

 
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