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Pfannkuchen Rezepte
 
Gefüllte Pfannkuchen Briefchen

Gattung: Gefüllt, Pfannkuchen, Teigware
 
 

FÜR DEN TEIG
150
1/4
3
g
Teel.
 
Weizenmehl
Salz
Eier
300
40
ml
g
Milch
Zerlassene Butter
FÜR DIE FÜLLUNG
200
2
50
50
g

g
g
Magerquark
Eigelb
Feiner Zucker
Sauerrahm


2
1/2


Essl.
Bund
Salz
Vanillezucker
Grieß
Zitronenmelisse
ZUM FERTIGSTELLEN
    Butter zum Braten
150 g Sauerrahm

Mehl, Salz, Eier, Milch und zerlassene Butter im Mixer zu einer glatten Masse schlagen. 30 Minuten ruhen lassen.

In einer gebutterten Pfanne (Durchmesser 24 - 26 cm) acht dünne Pfannkuchen ausbacken, die von einer Seite goldbraun sind und eine trockene Oberseite haben. Nicht wenden, sondern mit der gebackenen Seite nach unten auf Pergamentbögen stapeln und beiseite stellen.

Quark auf einem Sieb etwa eine halbe Stunde abtropfen lassen. Mit Eigelb, Zucker, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Grieß und gehackter Melisse verrühren. Die fertige Füllung in die Mitte der ungebackenen Seite der Pfannkuchen setzen. Den Pfannkuchen wie einen Briefumschlag über der Füllung zusammenfalten.

In heißer Butter von beiden Seiten anbraten und warm halten.

Mit Sauerrahm und Pflaumenkompott servieren.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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