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Omas Rezeptesammlung
 
Großmutters Französische Kalbsleber

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Innerei, Kalb, Leber, Lorbeer, Frankreich
 

50
4

500
 
g


g
 
Spickspeck (Stücke),
Salbeiblätter (fein
-gehackt),
Kalbsleber am Stück
-(enthäutet),
3
1
1
100

Teel.
Liter
g
Lorbeerblätter,
Puderzucker,
trockener Weißwein,
Speckscheiben

Die Spickstücke in Salbei wälzen, die Leber damit spicken und mit den Lorbeerblättern in eine möglichst enge Schüssel legen.

Den Zucker darüber stäuben, den Wein dazugießen und mindestens über Nacht stehen lassen.

Eine Auflaufform mit den Speckscheiben belegen.

Das Fleisch dazugeben und einen Teil der Marinade zugießen.

In dem auf 220 Grad vorgewärmten Backofen 1 Stunde braten.

Servieren: Die Leber kann auch kalt serviert werden.

 
 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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