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Grillrezepte |
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Gegrillte Forellenfilets Mit Grünen Spargeln
Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Fisch, Backofen, Grillpfanne, Gemüse |
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4
1 |
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Lachsforellenfilets; je ca.
- 150 g, längs halbiert
geh. TL Salz |
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SPARGELN
1
1
1
1 |
kg
Essl.
Essl. |
Grüne Spargeln; unteres
- Drittel geschält
Butter; (1)
geh. TL Zucker
Butter; (2) |
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1
1/2
1
1 |
dl
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Schalotte; fein gehackt
Zitrone; nur Saft
Rahm
Pfeffer
geh. TL Salz |
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Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Von den Spargeln ca. sieben cm lange Spitzen abschneiden, den Rest in ca.1cm breite Rondellen schneiden. Butter (1) und Zucker ins siedende Wasser geben. Spargelspitzen und -rondellen beigeben, zugedeckt ca. acht Minuten weich köcheln. Herausnehmen, Spargelspitzen warm stellen, Rondellen beiseite legen.
Butter (2) in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotte andämpfen. Zitronensaft beigeben, vollständig einkochen. Rahm beigeben, aufkochen. Spargelrondellen beigeben, ca. zwei Minuten mit köcheln. Hitze reduzieren, würzen.
Fischfilets würzen, mit Olivenöl bestreichen. Grillpfanne heiß werden lassen, Forellenfilets beidseitig je ca. eine Minute braten.
Servieren: Spargelspitzen auf die vorgewärmten Teller verteilen, Rondellen in die Mitte geben, Filets darauf legen. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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