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Salat Rezepte |
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Artischockensalat
Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Artischocke, Vorspeise, Warm, Gemüse,
Vorspeise, Beilage
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800
1
1
1
3 |
g
Essl.
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Kleine
Artischocken
Unbehandelte Zitrone
- abgeriebene Schale u.
Olivenöl; (1)
Knoblauchzehe; gepresst
Bundzwiebeln mit dem Grün
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2
1/2
1
2 |
Essl.
Essl.
Essl. |
- in Ringen
Olivenöl; (2)
geh. TL Salz
Aceto balsamico
Gemüsebouillon
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: Vor- und
zubereiten: ca. dreißig Minuten
Von jeder Artischocke jeweils die äußeren 3-4 Reihen
Blätter des Blütenkopfes entfernen, Blattspitzen mit
einem Messer um ca. 1/3 kürzen, Stiele frisch
anschneiden, Artischocken längs vierteln.
Artischocken mit Zitronenschale und -saft mischen.
Öl (1) in einer weiten Bratpfanne heiß werden
lassen. Knoblauch und Zwiebeln andämpfen,
herausnehmen.
Öl (2) beigeben, heiß werden lassen. Die
Artischocken beigeben, salzen, unter gelegentlichem
Wenden bei mittlerer Hitze ca. zwölf Minuten braten.
Aceto und Bouillon dazugießen, Bundzwiebeln und
Knoblauch wieder beigeben, darunter mischen, auf
Tellern anrichten. |
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Das Rezept zum Ausdrucken |
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