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Geflügel Rezepte
 
Geflügelleber Mit Melonen Rucola Salat Und

Gattung: Salat, Dressing, Leber, Rucola, Salate, Party, Geburtstag, Kalorienarm, Diät
 

Pfeffervinaigrette
150
100
70
1
10
ml
ml
ml

g
Fleischbrühe
Olivenöl
Weißweinessig
Balsamicössig
gestoßener Pfeffer
1/2
2
2
1
30




g
reife Melone
Apfelsaft
Schalotten
Zweig Thymian
Weizenpuderstärke
Rucola Melonen Salat
1/2   Honig-Melone
200 g Rucola
Geflügelleber
300
2
1
g

 
Geflügelleber
Olivenöl
Zweig Rosmarin
1
20

g
Zweig Thymian
Mehl

Fleischbrühe, Olivenöl, Weißweinessig erhitzen. Geschnittene Schalotten und 30 g Geflügelleber hinzugeben. Ebenso den Balsamico, den gestoßenen Pfeffer, den Thymian, den Apfelsaft und die Melone, in kleine Stücke geschnitten, hinzugeben.

Alle Zutaten leicht binden und durch ein feines Sieb passieren. Anschließend mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

Die Honigmelone schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Rucola von den größten Stielen befreien, klein zupfen und vorsichtig untereinander mengen.

Die Geflügelleber in Olivenöl anbraten. Zur Geschmacksgebung gibt man Rosmarin und Thymian in die Bratpfanne. Die Geflügelleber in Mehl wenden und von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.

Melonensalat mit der Pfeffervinaigrette marinieren, in der Mitte des Tellers locker anrichten und Geflügelleber anlegen. Blattkräuter als Garnitur.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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