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Italienische Rezepte
 
 Gegrillter Aal - Anguilla Alla Griglia

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Aal, Fisch, Grillen, Italien, Salzwasser
 
 

1

 
mittelgr.

 
Aal; knapp 1kg
Pfeffer
grobes Salz
Ö
2

 
l; für den Rost
Zitronen; achteln

Ein so fetter Fisch wie der Aal verträgt es prächtig, über scharfer Glut gegrillt zu werden. Dabei tropft überflüssiges Fett heraus und sorgt für saftiges Fleisch.

Die Haut wird kross und knusprig und auf diese Weise zur Delikatesse.

Den Aal bereits vom Händler ausnehmen oder selber angeln und in fingerlange Stücke schneiden, jedoch nicht häuten lassen.

Über Holzkohlenglut auf den eingeölten Rost rundum grillen, bis alles knusprig wirkt. Gleich zu Beginn pfeffern, erst später salzen.

Mit Zitronenachteln servieren.

 

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