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Italienische Rezepte
 
Artischockenpfanne

Anzahl: 2 Portionen
Gattung: Artichoke, Italien, Sommer, Vegetarisch
 
 

12
2
1/2
1
kleine


Essl.
Artischocken
Tomaten, grob gehackt
Zwiebel, nudelig geschnitten
Kapern
2
1
 


 
Sardellenfilets, gehackt
Knoblauchzehe, klitzeklein
Oregano, s+p

Artischocken ( max. ei groß ) putzen : Stiel abbrechen, dunkelgrüne Blätter abbrechen, bis nur noch hellgr. bzw. gelbe Blätter zu sehen sind, Spitze um 1/3 kappen, am Boden alle dunkelgrünen Stellen wegschneiden.

Sofort in Zitronen- oder Essigwasser legen, halbieren, damit die Artischocken nicht dunkel werden.

Olivenöl in einer gr. Pfanne erhitzen, Zwiebel und
Artischocken braten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch, Sardellen, Tomaten, Kapern und Oregano zugeben.

Zugedeckt 5 min. schmoren. Mit s+p abschmecken.

Dazu Knoblauchbrot und ein einfacher grüner Salat.

 

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