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Italienische Rezepte
 
Bagna Caoda

Anzahl: 8 Portionen
Gattung: Italien, Specials, Vorspeise
 

Sauce
2
1/4

Liter
Knoblauchknollen!!!
Milch
160
150
g
g
Sardellenfilets (in Öl)
Butter
Beilagen
500
1
2
1
 
g



 
kl. rote Bete
Staudensellerie
Fenchelknollen
mittelgroßer Blumenkohl
Salz
500
1
1
 
g
Bund

 
junge Kartoffeln
junge Möhren
Dose/n Artischockenböden; (oder 4
frische Artischocken)
Zubereitungszeit
2   Stunden, 30 Minuten

1. Die Knoblauchknollen auseinanderpflücken, Zehen pellen und in Milch legen, erhitzen und 8 - 10 Minuten bei milder Hitze kochen. Knoblauch herausnehmen, abtropfen lassen, Sardellen abspülen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Die Sardellen und den Knoblauch mit dem Schneidstab pürieren, dabei die flüssige Butter dazugeben. Eventuell 2 - 3 El von der Knoblauchmilch dazugeben.

2. Rote Bete 40 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie und Fenchel putzen. Sellerie in Stangen, Fenchel in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Blumenkohl in Röschen zerpflücken und 8 - 10 Minuten in Salzwasser garen, abtropfen lassen und auf die Gemüseplatte legen. Kartoffeln in der Schale kochen, ebenfalls dazulegen. Die Möhren schälen und mit den Artischockenböden dazulegen.

3. Die Sauce erhitzen, in kleine vorgewärmte Schüsseln füllen und zum Gemüse stellen. Dazu passt geröstetes Brot und ein Weißwein

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