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Omas Rezeptesammlung
 
Großmutters Kaninchen Mit Reis

Anzahl: 4 Personen
Gattung: Fleisch, Hauptgericht, Lorbeer, Kräuter
 

1

2
5
1/2
4
2
3
1




Liter
Essl.
Essl.

 
Kaninchen (ca. 1 kg in
-Stücke zerteilt),
Lorbeerblätter,
Gewürznelken,
trockener Rotwein,
Butter,
Olivenöl,
Tomaten (Würfel),
Selleriestange (fein

1
1

1


300
1


große

Bund


g
Teel.
-zerschnitten),
Zwiebel (fein gehackt),
Kartoffel (fein
-zerschnitten),
Petersilie (fein gehackt),
Salz,
Pfeffer,
italienischer Reis,
Salz

Fleisch, Lorbeerblätter und Nelken mit dem Wein begießen und einige Stunden stehen lassen. Die Hälfe der Butter und das Öl erwärmen. Die Gemüse und Kräuter darin 10 Minuten andämpfen. Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen, zu dem Gemüse geben und zugedeckt 45 Minuten dämpfen.

Die restlich Butter erhitzen, den Reis beigeben und durchdämpfen. Den Wein der Marinade mit Wasser auf 900 ml verdünnen. Den Reis mit dem verdünnten Wein ablöschen und 18 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Reis auf einer vorgewärmten Schüssel anrichten und das Fleisch darauf legen.

Tipp der Redaktion: Egal welches Rezept Sie verwenden, das Kaninchenfleisch wird besonders zart, wenn sie es eine Nacht kühl in Buttermilch einlegen.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
     
  
 

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