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Geflügel Rezepte
 
Geflügelsaute An Basilikumsauce

Anzahl: 4 Personen  -  Gattung: Geflügel, Gewürze, Hähnchen, St. Gallen, Ost - Schweiz		  
50

1
1/2
1
300


1
1 		g



Bund
g


Essl.
 		 Gemüsewürfel; Rüebli,
- Lauch, Sellerie
Tomate
Schalotte
Basilikum
Geflügelbrüstli
Gewürzmischung nach
- Belieben
Traubenkernöl
geh. TL Butter
1/2
2
50
50
4



 
Essl.
ml
ml
Essl.



 		 Knoblauchzehe
Trockener Wermut
Weisswein
Bouillon; o. Geflügelfond
Doppelrahm
Salz
Curry
Cayennepfeffer
Zitronensaft

Tomaten häuten und in Würfel schneiden, Schalotten fein und Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Das Geflügelfleisch ohne Haut in Würfel schneiden, mit der Gewürzmischung würzen und in einer Bratpfanne während einer Minute knusprig sautieren, dann zugedeckt warm halten.

In derselben Pfanne Butter schmelzen, die Schalotte sowie das Gemüse und die Tomatenwürfel zufügen, die Knoblauchzehe dazupressen und alles andünsten. Mit Wermut und Weißwein ablöschen und einkochen lassen, mit Bouillon auffüllen und alles durchkochen. Jetzt den Rahm zufügen, die Sauce abschmecken und würzen.

Das Geflügelfleisch darin erwärmen, mit dem Basilikum auf große heiße Teller verteilen.

Dazu passen ausgezeichnet neue Kartoffeln oder Wildreis

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
 

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