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Suppen Rezepte
 
Melonensuppe Mit Holunderblüten

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Gemüse, Sonstiges, Obst, Blüte, Gemüse, Holunder, Kalt, Melone, Suppe, Gesund
 

Holunderblütenmousse:
400
1
1
4
g


 
Holunderbluetensirup
Zitrone, Saft
Sekt
Blatt Gelatine
2
30
300

g
g
Eiweiss
Zucker
Sahne, geschlagen
Melonensuppe:
1
1

 
Netzmelone
Schuss Orangen- oder

1

 
- Passionsfruchtsaft
Schuss Moscato (Wein)
Holunderblüten:
4
 

 
Dolden Holunderblueten
Pfannkuchenteig
    Butterschmalz
zum Garnieren:
    Melonenbällchen
    Himbeeren
Ausserdem:
75 g Jogurt oder Sauerrahm

Holunderblütenmouse: Holunderblütensirup mit Zitronensaft und Sekt abschmecken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im leicht erwärmten Holundersaft auflösen. Kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und zusammen mit der geschlagenen Sahne unter die gelierende Masse heben. In tiefe Teller einfüllen und kalt stellen.

Melonensuppe: Aus der Melone einige Kugeln ausstechen und den Rest mit dem Mixer pürieren. Mit Orangen- oder Passionsfruchtsaft abschmecken. Zum Schluss noch einen Schuss Moscato zur Abrundung dazu.

Die Melonensuppe über die Mouse gießen und mit den Früchten und Sauerrahmeis (?) servieren.

Holunderblüten in Pfannkuchenteig eintauchen und in Butterschmalz ausbacken.

                                             Das Rezept zum Ausdrucken  
                   
 
 
  
   
 

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