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Geflügel Rezepte
 
Ungarische Geflügelkleinsuppe

Anzahl: 4 Portionen
Gattung: Suppe, Ungarn, Eintopf, Puszta, Herzhaft, Gemüse
 
 

500
400
100
50
200
50
1/2
g
g
g
g
g
g
 
Geflügelklein
Schweineknochen
grüne Erbsen
Pilze
Suppengrün
Sellerie
Zwiebel

200

1


3

ml

Bund


Essl.
Mehl
saure Sahne
Estragonblatt
Petersilie
Salz
Pfeffer
Öl

Die Knochen werden in 2 l Wasser gekocht und in der Brühe das gereinigte Geflügelklein zum Kochen aufgesetzt.

Das Suppengemüse wird in kleine Würfel geschnitten, mit der Hälfte der Petersilie bestreut und in wenig Knochenbrühe weich gedünstet.

Mit einer hellen Mehlschwitze, der man die Petersilie zusetzt, wird angedickt. Die Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten und in wenig Öl gebraten, die grünen Erbsen werden extra gekocht.

Zum Schluss schüttet man alles zusammen, gibt mit Estragon gewürzte saure Sahne dazu (ein wenig Estragonessig setzt man auch zu.).

Teigwaren können als Suppeneinlage hineingegeben werden.

 
  Das Rezept zum Ausdrucken
                   
       
  
 

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